Fattoria Buca Nuova

Il Caseificio Fattoria Buca Nuova produce e vende da generazioni il Pecorino di Pienza, specialità gastronomica conosciuta nel mondo e che solo in questa parte della Toscana si può trovare, la val d'Orcia. Nel pieno rispetto della tradizione toscana e con solo latte del nostro territorio, Fattoria Buca Nuova vanta un'ampia varietà di Pecorini di Pienza diversi tra di loro per stagionatura e caratteristiche, dal marzolino di Pienza al Pecorino rosso semistagionato, al Pecorino stagionato Gran Riserva. Con cura e pazienza nella lavorazione nascono questi Pecorini di alta qualità che possono essere degustati in abbinamento ai vini rossi toscani ma anche utilizzati in ricette gustose e tradizionali.
storia della Fattoria Buca Nuova inizia nel 1966, quando Cugusi Pietrino, la moglie Mulas Maria Antonia, insieme ai loro sei figli, dalla Sardegna si trasferiscono in provincia di Siena, a Montepulciano, in un vecchio casale rurale, denominato "La Buca Nuova", circondato da 50 ettari di terreni, per iniziare la propria attività agro-pastorale. Li attesero anni difficili, densi di fatiche e di importanti sfide, che affrontarono con coraggio, sacrificio, amore, dedizione alla famiglia e tanto entusiasmo. Un nuovo viaggio di vita in una terra bellissima per loro sconosciuta, con abitudini e tradizioni diverse dalle proprie. Dopo circa due anni dal loro insediamento, mentre tutti i figli iniziavano o proseguivano i loro percorsi di studio, pensarono di cominciare a trasformare parte del latte prodotto e vendere direttamente al pubblico i formaggi ottenuti, riuscendo in poco tempo a lavorare l'intero latte dell'allevamento ed a consolidare la gestione di tale attività.
Nel 1982, al termine delle scuole superiori, due dei sei figli di Pietrino, Emilio e Graziano, decidono di proseguire l'attività di caseificazione costituendo una società denominata "Formaggi Nostrani" di Cugusi Emilio & Graziano snc. Forti dei preziosi insegnamenti dei genitori, i due figli continuano l'attività casearia ininterrottamente passando da una produzione prettamente aziendale ad una più ampia con raccolta di latte presso aziende agricole vicine e avviando il commercio dei formaggi al di fuori dell'ambito locale. È stato un processo di crescita graduale e misurato, proteso a conservare la tipicità salvaguardando le economie agricole locali. Ancor oggi l'azienda, denominata Fattoria Buca Nuova, si differenzia nel mercato per essere saldamente legata alle tradizioni produttive tramandate negli anni, con la speranza che i consumatori riescano a comprendere l'importanza di valori come la qualità, la genuinità ed il legame con il territorio.
Nel 1997 la Fattoria Buca Nuova si trasferisce con i propri impianti nei nuovi locali della zona artigianale di Pienza, conservando sempre attivo lo storico punto vendita sulla Statale Provinciale 146 per Chianciano.
Il pecorino di Pienza prodotto da Fattoria Buca Nuova ancora oggi è ottenuto come duemila anni fa e si distingue per l'eleganza del suo sapore che non risulta piccante neanche a lunghe stagionature.
L'azienda Fattoria Buca Nuova si avvale oggi di un moderno stabilimento di produzione costruito in totale sintonia con le norme igienico sanitarie previste dalle vigenti disposizioni, di maestranze altamente qualificate, onde effettuare un rigido controllo su tutta la filiera produttiva, finalizzato all'ottenimento di prodotti caseari tipici che mantengono la filosofia originale di produzione artigianale. L'attuale stabilimento è una perfetta fusione tra impiantistica all'avanguardia, massima igiene e moderna architettura. La materia prima, il latte di pecora, viene consegnata direttamente alla nostra azienda da produttori conferenti con un concetto di Km zero, ovvero il latte appartiene solo ed esclusivamente ai pascoli che ci circondano. Attualmente le produzioni spaziano da formaggi freschi di rapido consumo a formaggi stagionati, fino a particolari affinature.